Contient :
Bibliogr. p. 342-343. Filmogr. p. 343-344. Webliogr. p. 344. Index
Résumé : Plongez dans l'univers fondant, croquant et voluptueux du chocolat. De son histoire fascinante à sa dégustation, des secrets de fabrication des chocolatiers jusqu'aux recettes sucrées et salées, sans oublier les cosmétiques, découvrez tous les secrets de gourmandise et de bien-être de cet "aliment des dieux". Fondant de la Caraïbe, chocolat chaud maya, brioche feuilletée choco-pistache, baume à lèvres amande-cacao-lavande... Confectionnez douceurs chocolatées et cadeaux gourmands qui feront le bonheur des croqueurs de chocolat !
Notes : Née en 1966, de nationalité française, Laurence Alemanno, agrégée de Sciences Naturelles, docteure en Physiologie Végétale réalise dans un premier temps une thèse sur le cacaoyer. Chercheure en biotechnologies du cacaoyer, elle voyage régulièrement dans les pays producteurs de cacao. Elle rencontre les différents acteurs de cette filière, depuis les producteurs jusqu’aux consommateurs, en passant par les chercheurs, les industriels et les chocolatiers. Depuis 2006, date de création et d’ouverture de "ChocoLatitudes" (boutique dédié au chocolat bio), elle continue d’explorer le monde du cacao et toutes ses facettes les plus secrètes…